Baileys parfé - édes bűnbeesés :)

És, hogy miért? 

Azért, mert ebben a receptben semmi igazán "egészségeset" nem találsz, mégsem tudod abbahagyni az nyalakodást :)

Csupa alkohol, csupa cukor, csupa tejszín.

A recept ötletet itt találtam NINA-nál, és azonnal megtetszett, ki kellett próbálnom, ízlés szerint minimálisat változtattam rajta, de nagyon finom lett.

Krémesen olvadó, igazi nyári hűsítő finomság,

szerintem a képek önmagukért beszélnek...

RECEPT: kb. 8-1o személyre

6 tojás sárgája

8o-1oo g cukor

3 dl Baileys 

1 vaníliás cukor

15o g étcsoki

5oo g habtejszín

Egy fazékban tegyünk oda kb. 2 dl vizet forrni, ha gőzöl olvasszuk fel először a csokinkat egy edényben a gőz fölött.

A tojások sárgáját verjük fel nagyon krémesre a cukorral és vaníliás cukorral. Öntsük hozzá lassú adagokban a Baileys-t. Az így kikevert krémet keverjük tovább, de mostmár gőz fölött, míg krémes lesz, de óvatosan ne legyen túl forró, mert kicsapódhat a tojás.

Ha jó krémes, vegyük le a tálat a gőzről, és most tegyük pld.a mosogatónkba jeges vízbe, és így keverjük tovább kihűlésig. Ha kész tegyük picit félre. 

A tejszínt verjük habbá, és óvatosan, hogy ne törjön adjuk a Baileys krémhez.

Következhet a parfé rétegelése:

Egy hosszúkás alagút sütőformát béleljünk ki sütőpapírral vagy fóliával, öntsük bele a hab egyik felét és a csoki egyik felét vékony csíkokban, majd ugyanígy megismételve a maradék habot, és csokit. 

Végül egy villával spirál alakban forgassuk át kicsit az egész masszát így szép márványozott mintázatot kapunk. Tegyük  a parfét fagyasztóba egy éjszakára.

Tálalás előtt legalább 1o-15 perccel vegyük ki a fagyasztóból, hogy picit már megolvadjon, majd borítsuk egy tálcára és dekorálhatjuk is :-)

CREME CARAMEL- főzött tejkaramella

Ki nem állhatom, ha meglátok valamit, de elérhetetlen ... Mert minnél elérhetetlenebb annál jobban akarom ..., és nem bírok magammal :)

3 hétig kerestem például ezt a karamell krémet. Megláttam egy receptet Bonne Maman karamellel. Mivel minden Bonne Maman dzsemet imádok, a karamell meg akár napi vendég lehetne :-) eldöntöttem beszerzek egy üveggel.

Ha gondoltam....rosszul gondoltam...
Minden nagyobb és kisebb szupermarketet bejártam, de hiába, pedig annyira kicsi német városban sem lakom.

Az interneten persze webshopokban rátaláltam, de szállítási költséggel, majdnem 9 euro ( kb.25oo Ft) lett volna 2oo g ára, 

úgyhogy ez nem igazán volt alternatíva.

Gondolva egyet utánanéztem melyek a krém összetevői, és kipróbáltam a főzését. Nyilván nem tudom összehasonlítani az eredetivel, de odáig és vissza vagyok a saját főzésű ízétől :-)))

Többfajta elkészítési mód is létezik, és mind hasonló mint a dulce de leche, vagyis cukrozott sűrített tejből készül.

Én a legegyszerűbb variációt választottam. Mindent bele egy fazékba 2o perc főzés, és már kész is a tejkaramella :-)

Jól tartósítható, hűtés után isteni finom, pirítóssal, palacsintával, vagy péksütivel, de az én kedvencem még mindig a friss langyos és enyhén folyós karamell. 
Ha megszilárdul fölmelegítem. 
Így kiváló öntet fagyira, vagy jól használható sütikrémekbe is.

Mostmár csak egy probléma van, nem biztos hogy marad belőle a meglátott sütirecepthez is :)))))))

Recept (kb. 2oo g)

1oo g vaj
6 evőkanál barnacukor
1 bourbon vaníliás cukor
2oo g tejszín
pici só -elhagyhatatlan, ez adja meg a karamell eredeti ízét

Elkészítés

A vajat olvasszuk fel.

A cukrot szórjuk rá, és karamellizáljuk 1-2 percig, de ne túl sokáig, mert a vaj hamar égett ízt kap.

Szórjuk rá a sót, és adjuk hozzá a tejszínt.


Majd állandó kevergetés mellett főzzük kb.2o percig míg besűrűsödik.

Azonnal tegyük kifőzött steril üvegekbe, zárjuk le. Az üvegeket állítsuk 5 percig a tetejükre, így a keletkező gőz még jobban lezárja és tartósítja a krémet. 

Aztán meg is lehet fordítani.

TIPP: 

Ha tudjátok, hogy valaki ismerősi körből osztja a karamell imádatotokat :-), akkor így szépen csomagolva akár kedves ajándék is készíthető.

Csupa csoki zebra süti

Egy szuper süti receptjét olvashatjátok most, melynél a sütő bizony hidegen marad, csak a hűtőre lesz szükség és az elkészítéshez max. 6o percre.

Az íze álom :-), szinte elolvad a szánkban, jól behűtve finom nyári édesség, dupla csokishab, mégsem túl édes.

A zebra mintázat pedig különleges és igazán mutatós. 

Megér egy próbát ...

S ha az elkészítésben megakadsz 
segít ez a "lépésről-lépésre videó"

Hozzávalók


Tészta
3oo g csokis keksz - én OREO-kekszet használtam
125 g olvasztott vaj

Krém
75o g ricotta
25o g mascarpone krémsajt
3oo g habtejszín
2 vaníliás cukor
1 dl tej

2oo g étcsoki
1oo g fehércsoki
2 kis csomag Dr. Oetker zselatinpor

Dekorációhoz
2oo g étcsoki
Kakaópor
13-15 db csokis giotto vagy más mutatós praliné




Elkészítés

1. A dekorációhoz a kör csokilapkákat akár már előző nap is elkészíthetjük.

Ehhez olvasszuk fel a darabolt csokit gőz fölött. Majd kenjük egyenletesen egy sütőpapírral bevont tálcára.
Hagyjuk hűlni, de ne teljesen, mert akkor már törik, nekünk viszont már nem folyós de még puha csokira van szükségünk, hogy kör formával dekorköröket tudjunk kiszúrkálni.
Csak a körök megformázása után hagyjuk teljesen kihűlni a csokiréteget.


2. A tésztaréteg készítéséhez a kekszet egy turmixgép segítségével, vagy egy zacskóban törjük apró morzsára, és keverjük el alaposan az olvasztott vajjal. Nyomkodjuk egy 26 cm-es tortaforma aljába. Legalább 3o-45 percig tegyük be a hűtőbe, hogy megszilárduljon.

3. Közben készíthetjük is a krémet: A csokikat lassú hőfokon mikrohullámú sütőben, vagy gőz fölött külön-külön olvasszuk fel. A 2 csomag zselatinport is áztassuk be külön-külön 6o-6o ml vízben. Hagyjuk, hogy megduzzadjon. A tejszínt verjük habbá.

A ricottát, mascarponét, tejet, vaníliás cukrot keverjük ki jó krémesre.

Felezzük meg a krémet, az egyik feléhez adjuk az étcsokit, a másikhoz a fehércsokit, ha túlzottan besűrűsödne bármelyik krém adhatunk még hozzá tejet.

A zebra mintázat elkészészítéséhez ugyanis mindenképpen enyhén folyékony állagú krémre van szükségünk.


Adjuk a krémekhez a megmelegítettet zselatinadagokat. Végül a felvert tejszínhab egyik felét adjuk az étcsokis, másik felét a fehér csokis krémhez.

4. Jöhet a tortánk megalkotása :-)

A barna krémmel kezdünk, egy kisebb adagot beleöntünk a tortaforma közepébe.
Úgyanígy járunk el a fehér krémmel.
Mindig a tortaforma közepére, az előző adagra öntünk krémet.
Használjuk el felváltva mindkét krémadagot. Ezzel a módszerrel szép csíkos hatás érhető el.

5. Hűtsük át a tortánkat legalább 5 órahosszáig, akkor már elég stabil mert összefogja a zselatin.

6. Dekoráljuk a sütit kakaóporral, pralinékkal, és a dekorkörökkel.


TIPP: A csíkos márványozás módszerét akár kavart tésztánál is használhatod :-))) sőt ott még jobban látszik a mintázat.