Karamellkrémes szaftos brownie

Állandóan harcolunk egymással ... valamikor ellen tudok állni a csábításának, de gyakrabban győz a csoki :-)))

De most őszintén, 

közületek ki tud ellenállni egy étcsokis brownie-nak vagy pitének?

 Mert én nem...

Ha tutira akarok menni, és még kevés az időm is, akkor mindig vmi gyors csokissüti variáció kerül az asztalra mindegy hogy pite, szuflé,  kuglóf vagy brownie formájában, néha fagyival, vagy egy fincsi eszpresszó társaságában.

Borzasztóan egyszerű kavarós sütik, pénztárcakímélőek, nem kell velük sokat foglalkozni, a legtöbb időt csak a sütés veszi el, de míg sülnek rengeteg más dolgot el lehet intézni a háztartásban.

Ezt a brownie-t a múlt héten a munkába vittem,- igen, igen már kényeztetem a munkatársakat is :-),  és nagy sikere volt, pedig mennyire pofonegyszerűűűű :-)

Az egyetlen plusz a sütés közbeni karamellkrémes locsolás, ami szaftossá, és leírhatatlanul finommá teszi ezt a csoki álmot.

Recept egy 26 cm-es kerek tortaformához, 

vagy egy 24x24 cm-es jénai tálhoz, vagy tepsihez.

Karamell öntet:

15o g cukor

2dl habtejszín

Brownie

3oo -35o g étcsoki

25o g vaj

5 tojás

25o g cukor

2 vaníliás cukor

pici só

2oo g liszt

1 kávéskanál sütőpor

1oo g durvára vágott mandula vagy más mogyoróféle

Elkészítés

A sütőformánkat vajazzuk és lisztezzük ki.

A 15o g cukrot alacsony hőfokon karamellizáljuk, öntsük hozzá a tejszínt majd főzzük addig amíg teljesen fel nem olvad a tejszínben a karamell, és egynemű lesz.

A brownie-hoz a csokit olvasszuk fel gőz fölött a vajjal, majd hagyjuk picit hűlni.

A tojásokat a cukrokkal és pici sóval verjük legalább 5 percig nagyon krémesre. Öntsük hozzá az olvasztott csokimasszát, majd a liszttel elkevert sütőport, és végül a darabos mandulát, vagy mogyorót.

Előmelegített sütőben süssük hőlégkeveréssel 15o fokon kb. 35 percig, majd vegyük ki, szúrkáljuk meg sok helyen villával, vagy vastagabb hústűvel, és oszlassuk el a tetején a karamellkrém felét, majd süssük 5 percig. Végezzünk pálcikával próbát, akkor jó a sütink, ha már nem folyik, de még picit ragad a pálcikára, egyébként túl száraz lesz.

TIPP:

És a titok nyitja: A pici lyukakon a karamell beleszívárog a süti belsejébe, és valami hihetetlen mennyeien szaftossá teszi :-)

Más egyszerű csokis sütik

BROWNIE-KUGLÓF

CSOKIS PITE

CSOKISZUFLÉ

ÉTCSOKIS BRIÓS

Sajtos cukkinifelfújt

Hihetetlen de beporosodott a laptomom :-) úgyhogy ideje leporolni.

A héten lesz néhány szabadnapom, 

úgyhogy igyekszem behozni a lemaradást...

Sok szezonális receptet hozok majd nektek szilvával, cukkinivel, de azért nem marad ki majd egy új étcsokis-karamelles brownie variáció sem.

Gyors és egyszerű elkészítésű lesz minden, 

"kavar-kutyul " és kész :-))))), 

igazi praktikus hétköznapi receptek.

Az egyik ilyen ez a cukkinis-sajtos felfújt, melynek elkészítése ebédre burgonyapürével, és sütéssel együtt max. egy óra.

Hááááát nem éppen kalóriaszegény :-)))

 de borzasztóan kiadós, és nem utolsó sorban olcsó is , szóval garantált a függőség ...

Recept

3 kisebb cukkini
8o g reszelt sajt
1oo g tejföl
1oo g olvasztott vaj
18o g liszt
3 tojás
8-1o dkg füstölt sonka
 Fél sütőpor

Fűszerek:
só, bors ízlés szerint
1 gerezd áttört fokhagyma

Elkészítés

A tojást, olvasztott vajat, tejfölt keverjük ki, fűszerezzük. A sonkát kockázzuk fel, a cukkinit hámozzuk meg, és reszeljük le, majd adjuk a reszelt sajttal együtt a tojásos masszához, és végül a liszttel elkevert sütőport is.
4o percre tegyük be sülni, hőlégkeveréssel 16o fokon. (normál sütés: 18o fok) Időközben amíg sül készítsük el a burgonyapürét is.

TIPP: Nagyon finom ha salátát is tálalunk hozzá.

A nagyra nőtt málna :-) formatorta

"  Szerinted mi szükséges ahhoz, hogy egy formatorta igazán személyre szabott legyen ? "

Szerintem a legfontosabb a nagybetűs ötlet...

 Aztán a kivitelezésen lehet ügyeskedni, de ha nincs igazán jó ötleted, akkor nem tudsz eredeti tortát készíteni.

Itt nem kell most nagy bonyi :-) dolgokra gondolni.

Ennek a  legújabb motívumtortának például az ünnepelt  málnaszenvedélye adta meg nemrég az ötletét.

Szóval kiemelhetsz apróságot is, vagy bármilyen tulajdonságot, vagy hobbyt..., így logikusan nem hátrány, ha ismered is a személyt akinek készíted a tortát :-)

Én pontosan ezért nem vállalom be a tortakészítést másnak csak a családnak és a szűkebb baráti körnek, mert nem tudnék megrendelésre, idegennek tortát készíteni, hiányozna az ihlet :)

Egy szónak is száz a vége ehhez a tortához minden adott volt, ahová a szem ellát csak málna :-) kívül is, és belül is a főzött vaníliás mascarponekrémbe rejtve...

Recept

Hozzávalók:

2x 2o cm-es tortalaphoz:

2x4 tojás

2x4 evőkanál forró víz

2x1 vaníliás cukor

2x 13o g cukor

2x 1oo g liszt

2x 75 g keményítő

2x 1 csapott teáskanál sütőpor

Elkészítése:

2 db tortalapot készítünk, mert a málna formája miatt magasabb tortára lesz szükségünk.
A tojásokat szétválasztás nélkül a forró vízzel pici sóval és cukrokkal keverjük nagyon krémesre, majd adjuk hozzá lassan a már jól összekevert liszt+ keményítő+sütőpor egyveleget :-)
Forró sütőben hőlégkeveréssel 16o fokon (nomál sütőben 18o fokon) kb. 35 percig süssük. Végezzünk pálcikával próbát, ha még ragad, süssük tovább 5-8  percig.

Krém:

4 tojás sárgája

2 vaníliás cukor

5 evőkanál cukor

1oo g fehér csokoládé

2oo g habtejszín

25o g mascarpone

25o g ricotta
2 db kis csomag Dr.Oetker zselatinpor
kb. 4oo g friss málna

Elkészítése:

Egy fazékban tegyünk oda kb. 2 dl vizet forrni, ha gőzöl olvasszuk fel először a fehér csokinkat, és tegyük félre. A tojások sárgáját verjük fel nagyon krémesre a cukorral és vaníliás cukorral. Az így kikevert krémet keverjük tovább, de mostmár gőz fölött, míg fel nem oldódik teljesen a cukor, de csak óvatosan ne legyen túl forró, mert kicsapódhat a tojás.

Ha elkészült az alap franciakrém, vegyük le a tálat a gőzről, és most tegyük a mosogatónkba hideg vagy jeges vízbe, és így keverjük még tovább kihűlésig. Ha hűlt adjuk hozzá a mascarponét, és ricottát, és az olvasztott fehér csokit,és keverjük alaposan össze.

Közben áztassuk be 12o ml vízben a zselatinport, ha megduzzadt kicsit langyosítsuk meg mikrohullámú sütőben, majd tegyünk bele 2-3 evőkanál krémet, és végül az így fellazított zselatint adjuk a teljes maradék krémhez. Keverjük csomómentesre.

A tejszínt verjük habbá, és adjuk azt is a krémhez.

Jöhet a tortalapok kettévágása és töltése krémmel majd málnával, és végül a hűtése legalább 5 órahosszáig, vagy egész éjszaka.

Később, vagy másnap faragjuk formára a tortát, és vonjuk be vajkrémmel, amit 5oo g porcukorból 1 dl langyos tejből, és 25o g kókuszzsírból keverünk ki.

Aztán már "csak" a fondantos bevonás és a dekoráció hiányik, itt engedjük szabadra a fantáziánkat :)))))))

Ha nem kész fondanttal dolgozol, akkor itt egy nagyon egyszerű fondant receptet találsz: