Szilvás-mandulás muffinrózsák

Hogyan tudod a tökéletest még tökéletesebbé tenni? 
Egyszerű, keleszd 2x :-) 

Hát persze, hogy a kelttésztáról van szó, de szégyelem bevallani most próbáltam ki először a tippet a duplakelesztéssel ennél a szilvás finomságnál, és odáig-és vissza vagyok tőle :)

Eddig sajnáltam a rá fordított időt, örültem, ha ki tudtam várni, hogy egyszer megkeljen a tésztám, nemhogy kétszer...

Hétvégén viszont átestem a tűzkeresztségen- nem is tudtam volna másképp, mivel sütés közben plusz progim akadt, és a tésztám túlkelt volna :-) , úgyhogy eldöntöttem kipróbálom: 6o perc kelés után jól átgyúrtam mégegyszer, és megint kelesztettem 6o percig.

És a véleményem?

Egyszerre 6 muffinrózsát elpusztítottam, tényleg fantasztikuuuus :-)  az íze, nem lehet abbahagyni az evését.

 Sokkal, de sokkal egyneműbb, puhább, foszlósabb lett így a kalács, mint amit eddig ismertem, pedig kelt tésztában elég profi vagyok :-)

Ezzel csak egy a "gáz" nem hiszem, hogy ezután beérem az egyszeri kelesztéssel, úgyhogy nincs mese, minden alkalom plusz egy órámba fog kerülni, ha ilyen finom kalácsot akarok enni...

RECEPT 2x 12 db muffinrózsához

Ezt a sokat használt kelttészta receptet használtam:

7oo g liszt
1oo g cukor
2 vaníliás cukor
pici só

1oo  g puha vaj 

1 fél friss élesztő (kb. 25 g)

1 bio citrom héja 

kb. 3-3,5 dl tej

1 tojás

1 tojás sárgája

Töltelék: 

1 kg szilva

2 vaníliás cukor

15 dkg cukor

1 fél citrom leve

2oo g őrölt mandula 

Elkészítés:

Töltelék: a megmosott kimagozott szilvát feladaraboltam, és a többi összetevővel felfőztem. A mandulát a legvégén adtam hozzá, majd hagytam kihűlni.

A tésztához "kovászt" készítettem az élesztőt, 2 evőkanál lisztet, 1 evőkanál cukrot, és kb fél dl tejet csomómentesre kevertem, hagytam 15 percig állni, miután felhólyagosodott a tészta többi összetevőjéhez adtam, és kézzel :-) - igeeen kézzel-  egynemű tésztát gyúrtam.

Letakarva 6o percig kelesztettem, jól erősen átgyúrtam, majd ismét 6o percig kelesztettem.

Oválisra kinyújtottam, megkentem a kihűlt töltelékkel.

Kisebb csigákat vágtam, majd 2 adagban hogy ne essen szét a rózsaforma 12 db-os muffinformában sütöttem kb. 25 percig.

A "mi" Mozart tortánk...

Az ember életében sok barát megfordul, de szerintem értitek, ha arról beszélek, hogy mégis van egy igazi, egy " legjobb"... 

Ezt a bejegyzést most én is 

ennek a "fajta" :-) barátnőnek szánom, 

aki már min. 15 éve viseli a nyűgeimet,

és akinél jobban senki nem fogja ennek a tortának a jelentőségét értékelni. 

Íme bari a mi tortánk a golyó után :-)))))) : a Mozart-torta
Biztosan szeretnéd, az étcsoki miatt nem túl édes, de a marcipánnal és nugáttal nagyon "mozartos" :-)

És bár tudom, nem vagy édesszájú, én mégis feladnék neked egy szeletet, ha túlélné az 11oo-es km-es postai utat. De mivel ez nagyon kétséges, inkább jobb lesz, ha te magad is elkészíted. 

Ehhez egy 26 cm-es formához itt találod a receptet :))))

PS: s bár még mindig nem tudom milyen lenne a formatortád külseje, de azt igen, milyen a belseje :-)))

Brownie tortalap:

25o g vaj

4oo g étcsoki

5 tojás

25o g cukor

1 vaníliás cukor

25o g liszt

Minimális- 1 csapott kávéskanál sütőpor, ha igazi brownie jelleget szeretnél, akkor ez el is hagyható

1o dkg tört pisztácia

Nugátkrém

2oo g nugát

1oo + 15o g tejszín

1 fél csomag zselatinpor

Marcipán réteg

1oo g marcipán

5o g porcukor

pici zöld ételfesték

Csokiglazúr 

15o g étcsoki

1oo g tejszín

5 deka vaj

5 dkg pisztácia

és így kell elkészítened :

A vajat a csokival gőz fölött olvaszd fel. A tojásokat a cukrokkal és pici sóval verd legalább 5 percig extrém habosra :-), add hozzá a kihűlt csokis masszát, majd a liszttel elkevert sütőport, pisztáciát, és kivajazott kilisztezett formába tedd 45-5o percig 18o fokra előmelegített sütőbe. (hőlégkeveréssel:15o fokon)

Ha kihűlt vágd ketté. 

Készítheted a krémet: ehhez a nugátot mikrohullámú sütőben picit olvaszd meg. Keverd el 1oo g habtejszínnel. A zselatint 3o ml vízben áztasd be, és verd fel a másik adag, a 15o g habtejszínt habbá.

A megduzzadt zselatint langyosítsd meg, tegyél 2 evőkanált bele a nugát -tejszín masszából keverd el jól, majd az így fellazított zselatint add a maradék masszához, és végül a felvert tejszínhabot is.

A krémet kendd az alsó tortalapra. A marcipánt a porcukorral gyúrd össze, színezd meg, majd porcukron nyújtsd ki , és vágd tortanagyságú körre. Fektesd a nugátkrémre, végül következhet a 2. tortalap.

Legalább 1 órát hűtsd, majd vondd be csokiglazúrral.

A glazúrhoz a tejszínt melegítsd meg, tedd bele a darabokra vágott étcsokit, és a vajat, és kavard egynemű fényesre. Azonnal öntheted a tortára, és megszórhatod pisztáciával.

VIEL SPASS BEIM BACKEN :-)))))))

Bolognai mozarellás pizzagyűrű

Ki mondta, hogy a bolognai szósz 

csak spaghettivel vagy gnocchival jó?

Ha kételkedsz próbáld ki ezt a pizzagyűrűt, gyors ebédet vagy vacsit készíthetsz a családnak.

Én a maradék bolognai szószt hasznosítottam :-) hozzá, de ha nincs tartalék otthon, nagyon megéri frissen gyors szószt készíteni, mert igazán különleges recept.

Pizzatészta:

4oo g liszt
2o g élesztő
4 evőkanál olívaolaj
kb. 2 dl meleg víz
1 kávéskanál cukor
1 teáskanál só
esetleg oregánó

Bolognai húsos töltelék:

3oo g darálthús marhából
1 hagyma
1 db zúzott fokhagymagerezd
só, bors
4 nagyobb lédús paradicsom
2 teáskanál pesztó, vagy friss bazsalikom

PLUSZ Min. 1oo g -os mozarellagolyó

TIPP: Még gyorsabban elkészítheted a pizzádat, ha kész bolti pizzatésztába töltöd a bolognai ragut.



Elkészítés

1.Először elkészítjük a bolognai ragut, hogy kihűljön a pizza töltéséhez. Akár már előző nap is előkészíthetjük, és ebéd vagy vacsi előtt csak a tészta kelésére kell várni. A raguhoz a húst kevés olajon jól pirítsuk meg, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a fokhagymát, a kockázott paradicsomot. Sóval borssal és bazsalikommal vagy pesztóval ízesítjük, lassú tűzön 30 -4o percig főzzük. Ha kész hagyjuk kihűlni.


2. A pizzatésztát dagasszuk be: készítsünk 1 evőkanál meleg vízből, 2 evőkanál lisztből, a cukorból és az élesztőből kovászt, amit 1o percig pihentessük ha kezd felfutni, akkor adjuk a tészta maradék összetevőihez,  gyúrjuk egyneműre, és letakarva hagyjuk 45 percig kelni.

3. Kelés után átgyúrás nélkül nyújtsuk ki kb. téglalap alakúra a tésztát tegyük bele a tölteléket, a karikára vágott mozarellát, tekerjük fel, majd karikára, és a külső részén több helyen vágdossuk be.

4. Előmelegített sütőben 15o fokon hőlégkeveréssel (normál sütőben 18o fokon) kb. 3o -35 perc alatt süssük készre. Még langyosan, rucolás vegyessalátával nagyon finom.