Kelkáposztás-füstölt sonkás pite

Az előzö bejegyzésben a túrós-olajos alaptésztáról már olvashattatok, ami kitűnő édes sütikhez, de nagyszerű sós variációkhoz is.

Ízlések és pofonok :-) nálunk a család mindkettőt nagyon szereti, a sós pitéket is, úgyhogy gyakran készítem.

Egyetlen dolgon azonban változtattam az utóbbi időben: lecseréltem a normál pitetésztát egy túrós -olajos alaptésztára, mert egyszerűen sokkal finomabb és puhább mint az erdeti kemény tarte, vagy quiché tészta.

Legutóbb ez a füstölt sonkás sajtos - kelkáposztás variáció készült, nem éppen könnyű étel, de bűnözni néha szabad ;-)))

Tészta:

15o g krémes túró
6 evőkanál tej
6 evőkanál napraforgó olaj
pici só
3oo g liszt
1 csomag sütőpor

Töltelék:

2 evőkanál zsemlemorzsa
5oo g kelkáposzta
1 hagyma
1oo g reszelt sajt
2oo g füstölt sonka
4 tojás
175 g Phipadelphia krémsajt
1 tejföl
só, bors, szerecsendió

A töltelékehez a káposztát és a hagymát vágjuk kockára. Kevés olajon pirítsuk meg őket, míg át nem puhulnak, fűszerezzük, és hagyjuk kihűlni.

A tésztához az összetevőket gyúrjuk össze, liszten nyújtsuk ki. Egy kivajazott és lisztezett 26 cm-es formát bélejünk ki a tésztával, a peremeket is körbe, szúrkáljuk meg villával. Szórjuk meg 2 evőkanál zsemlemorzsával.

Oszlassuk el a kihűlt hagymás kelkáposztát, rajta, szórjuk meg a kockára vágott sonkával.
A tojásokat, krémsajtot, tejfölt, fűszereket, és a reszelt sajtot  keverjük el, és öntsük a tetejére.

Süssük kb. 45-5o percig hőlégkeveréssel 15o fokon. Ellenőrizzük egy pálcikával átsült-e már, ha nem süssük még 5 percig tovább.

Langyosan mennyei :-)))) Krémes, fűszeres...hmmm

"45 perces meggyes táskák" egyszerű túrós-olajos tésztából

Na ez meg mi ?- gondolod magadban :-)

A címben minden fontosabb információ benne van.

Egy gyors elkészítésű aprósüti recept következik most, ha valami édesre vágysz. 

De a túrós-olajos alaptészta nemcsak édesen isteni finom, hanem sós pite alaptésztának vagy pizzatésztának is tökéletes. 

Igazi allrounder :-) alternatíva ha nincs mondjuk otthon élesztőd.

Ezt a fajta tésztát gyakran ajánlják sütésben "kezdőknek", ezt mondjuk nem értem :-), mert szerintem feldolgozása kicsit nehézkes. Fő, hogy semmiképpen sem szabad túl sokáig gyúrni, mert hamar gumi jellege lesz. 

Nekem is csak sokadik próbálkozásra sikerült tökéletesíteni az állagát, és még mindig előfordul, hogy kicsit megszakad, de ez egyáltalán nem árt neki, mégis jól tölthető, és percek alatt átsül. Nagyon rövid ideig kell sütni, 15-18 perc, így nem sütjük túl, és a tésztába gyúrt túrótól még 2 nap múlva is puha marad.

Én 2 fajta receptet használok egyet sós és egyet édes töltelékekhez:

1 . variáció: Édes alaptészta tojással és cukorral

1 tojás

15o g krémes túró

6 evőkanál tej
6 evőkanál napraforgó olaj
pici só
75 g cukor
3oo g liszt
1 csomag sütőpor

A meggyes táskák ezzel az édes receptalappal készültek.

Az összes hozzávalót gyors mozdulatokkal egyneműre gyúrtam. 

Liszten kinyújtottam, kb. 8 cm-es köröket szaggattam.

Megtöltöttem a meggyes töltelékkel, melyet 25o g kiolvasztott mirelit meggyből 5 evőkanál cukorból, 1 vaníliás cukorból, 1 bio citrom héjából, és 8 db babapiskóta összetört morzsájából kevertem ki.

5 percig állni hagytam, hogy a morzsa felszívja a meggy levét, így nem folyik töltésnél.

Töltés után félbehajtottam a köröket, a széleket összenyomkodtam, majd kb. 18 percig betettem sülni hőlégkeveressel 15o fokon.

TIPP: A kis táskák almás, vagy túrós -citromos töltelékkel is nagyon finomak.

2.variáció - Alaptészta sós töltelékekkel tojás nélkül

15o g krémes túró
6 evőkanál tej
6 evőkanál napraforgó olaj
pici só
3oo g liszt
1 csomag sütőpor

Ez a kelkáposztás-sonkás pite készült nemrég a sós variációval, és valami isteni finom volt. Puha, a töltelék krémes...

A pite recptjét a képre kattintva olvashatod.

Szilvás-mandulás muffinrózsák

Hogyan tudod a tökéletest még tökéletesebbé tenni? 
Egyszerű, keleszd 2x :-) 

Hát persze, hogy a kelttésztáról van szó, de szégyelem bevallani most próbáltam ki először a tippet a duplakelesztéssel ennél a szilvás finomságnál, és odáig-és vissza vagyok tőle :)

Eddig sajnáltam a rá fordított időt, örültem, ha ki tudtam várni, hogy egyszer megkeljen a tésztám, nemhogy kétszer...

Hétvégén viszont átestem a tűzkeresztségen- nem is tudtam volna másképp, mivel sütés közben plusz progim akadt, és a tésztám túlkelt volna :-) , úgyhogy eldöntöttem kipróbálom: 6o perc kelés után jól átgyúrtam mégegyszer, és megint kelesztettem 6o percig.

És a véleményem?

Egyszerre 6 muffinrózsát elpusztítottam, tényleg fantasztikuuuus :-)  az íze, nem lehet abbahagyni az evését.

 Sokkal, de sokkal egyneműbb, puhább, foszlósabb lett így a kalács, mint amit eddig ismertem, pedig kelt tésztában elég profi vagyok :-)

Ezzel csak egy a "gáz" nem hiszem, hogy ezután beérem az egyszeri kelesztéssel, úgyhogy nincs mese, minden alkalom plusz egy órámba fog kerülni, ha ilyen finom kalácsot akarok enni...

RECEPT 2x 12 db muffinrózsához

Ezt a sokat használt kelttészta receptet használtam:

7oo g liszt
1oo g cukor
2 vaníliás cukor
pici só

1oo  g puha vaj 

1 fél friss élesztő (kb. 25 g)

1 bio citrom héja 

kb. 3-3,5 dl tej

1 tojás

1 tojás sárgája

Töltelék: 

1 kg szilva

2 vaníliás cukor

15 dkg cukor

1 fél citrom leve

2oo g őrölt mandula 

Elkészítés:

Töltelék: a megmosott kimagozott szilvát feladaraboltam, és a többi összetevővel felfőztem. A mandulát a legvégén adtam hozzá, majd hagytam kihűlni.

A tésztához "kovászt" készítettem az élesztőt, 2 evőkanál lisztet, 1 evőkanál cukrot, és kb fél dl tejet csomómentesre kevertem, hagytam 15 percig állni, miután felhólyagosodott a tészta többi összetevőjéhez adtam, és kézzel :-) - igeeen kézzel-  egynemű tésztát gyúrtam.

Letakarva 6o percig kelesztettem, jól erősen átgyúrtam, majd ismét 6o percig kelesztettem.

Oválisra kinyújtottam, megkentem a kihűlt töltelékkel.

Kisebb csigákat vágtam, majd 2 adagban hogy ne essen szét a rózsaforma 12 db-os muffinformában sütöttem kb. 25 percig.