LEGO torta és "rezümé" 2014

Hú de rég jártam már magamnál :-) itt a blogon. 

Utolsó bejegyzés június 13, te jóóóó ég..., hát nem ma volt, és már ismét itt az év vége. 

A 2013 -as év 110 db bejegyzéséhez képest idén 7 db receptet sikerült csak egész évben megírnom és megosztanom veletek, és bizony be kell vallanom egyébként sem voltam nagyon szorgalmas ebben az évben. 

És, hogy miért????? Mert munkával és kisebb-nagyobb szünettel egy piszok undornya krónikus arcüreggyulladással telik az évem, amitől képteleeeen vagyooook megszabadulniiiii, de már nagyon elegem van.

Persze, hogy nincs kedvem annyit kreatívan sürögni a konyhában mint régen, a sportról és a sportblogról meg ne is beszéljünk.

Mindenesetre bízni még lehet, talán a 15 szerencsésebb szám lesz, ennek reményében osztom meg az év utolsó igazán aranyos receptjét veletek erről a LEGO csokitortáról, amit 4 éves kincsem kapott nemrég szülinapjára.

Ezzel a bejegyzéssel KÍVÁNOK NEKTEK BOLDOG KARÁCSONYI SÜTKÉREZÉST, LEGYETEK SZORGOSABBAK MINT ÉN :)

RECEPT

1.nap: Piskótasütés és töltés

Egy éjszakát töltsön a hűtőben a töltött torta.

Piskóta:

Gőzölt bécsi csokis piskótalappal dolgoztam. Kicsit időigényesebb, mint egy normál piskóta, de puhább és szaftosabb, és jól faragható, úgyhogy megéri a fáradtságot. A tortához 2 db piskótalapra volt szükségem

Hozzávalók laponként: 

6 tojás

3 evőkanál forró víz

150 g cukor

50 g olvasztott vaj

180 g liszt (én tönkölylisztet használtam)

20 g étkezési keményítő

2 evőkanál kakaópor

1 kávéskanál sütőpor

Az egész tojásokat verjük nagyon habosra a cukorral, amíg fehér homogén masszát nem kapunk, majd verjük tovább óvatosan a masszát gőz fölött. Ez nagyon fontos, hogy feloldódjon az összes cukor, de figyeljünk rá, hogy ne legyen túl forró mert, akkor kicsapódik a tojás.

Ha készen vagyunk adjuk hozzá óvatosan a keményítővel sütőporral kakaóporral elkevert lisztet, végül az olvasztott vajat. Süssük a piskótót kb. 25 percig, tűpróbával ellenőrizzük átsült-e már.

Csokihab töltelék:

3-400 g étcsoki

500 g mascarpone

5 dl habtejszín

1 csomag (9g) dr. Oetker zselatinpor

kb. 100 g csokiforgács

A mascarpone elég kemény, ezért kb. 1,5 dl tejszínnel keverjük lágyabb krémesre. 

Adjuk hozzá az olvasztott étcsokit. Közben a zselatint a tasak leírása alapján hideg vízben már elkeverjük. Ha megduzzadt melegítsük langyosra, adjunk 2-3 evőkanállal a mascarponés krémből és csak ezután keverjük hozzá a maradék kb 3,5 dl tejszínből felvert tejszínhabot, és a csokiforgácsot.

Kicsit problémás a krém, hamar szilárdul és hajlamos csomósodni a csokitól, úgyhogy gyors kezekre lesz szükség :-), illetve ha még megkívánja tejjel vagy tejszínnel lazíthatunk rajta.

Ha már nagyon jól kihűlt a piskótánk vágjuk mindkettőt középen ketté, így összesen 4 réteget kapunk, melyet 3 réteg csokihabbal töltünk.

2.nap faragás és fondantdekor

Néhány fázisfotó:

Sablont készítettem, így sokkal egyszerűbb volt a 4-es forma faragása

A fondantot most nem ganache-zsal hanem vajkrémmel alapoztam meg.

Erre ragasztottam találomra :-) a színes "legókockákat" . Persze elegánsabb és szabályosabb megoldással is lehetett volna dolgozni, de ez most egy "gyors" tortakészítés volt.

Idén volt egy kis segítségem is . Ezer köszönet a türelemért és segítő kezekért Évi:-)

PS :-) : Ja és ha valakinek még tippje vagy tapasztalata is van krónikus arcüreggyulladás terén szívesen fogadom.

Foci VB- Focilabda torta

Nem, nem... ez nem a foci vb FIFA reklámja :-) hanem egy régebben készült szülinapi torta, amit aktuálisan akartam megosztani veletek, mert ötletet adhat, egy igazi fiús tortához a foci vb idején. 

És egy jó példa arra is, hogy milyen csodákra képes a Photoshop... :-D

A színét döntsétek el ti, nálunk a torta a férjem "szerint" idei nyertes csapat szineiben készült - csak halkan teszem hozzá HA végre képesek megszerezni a díjat a németek :-D

Készítési tippnek egy pár dolgot:

• Ehhez a tortához mindenképpen egy kedvenc kevert süti receptet használjatok, minden más tésztafajtát nem lehet jól faragni, és itt bizony fogtok faragni nem keveset :-)

• Ha van félkör alakú fémtálatok süssétek abban a két tortaalapot, így legalább már megvan egy alap gömb forma, de szánjatok több időt sütésre, hiszen a tálak nem vezetik olyan jól a hőt, mint egy tortaforma, így a sütési idő is jóóóóóval hosszabb lesz :-)

• Ha tölteni szeretnétek, a legegyszerűbb ha a félgömböket is üregesre faragjátok és töltitek, így bármilyen fincsi akár tejszínes krémmel is tölthető, mivel az később nem érintkezik a fondanttal.

• És végül legyetek nagyon türelmesek :-), a labda mintázatának kivágásakor. Fehér hatszögekre és pár fekete 5 szögre lesz szükségetek. Én a legelső "guglis" fotó alapján papírból megszerkesztettem a formákat, kivágás után már ragasztottam is a fehér csokis ganache-krémmel bevont labdaformára. Nagy kár hogy erről nem készítettem fázisfotókat, de kevesebb mint 2 óra alatt kellett összeraknom és dekorálnom a tortát, úgyhogy a fotózás elmaradt.

Last but not least... sok sikert a készítéshez, lássatok neki bátran, sokkal egyszerűbb mint ahogyan tűnik.

Segítségül pár link:

A torta alapja  nálam ez a kuglóftészta volt, de író helyett csak minimális tejet használtam, hogy keményebb állagú tésztát kapjak.

Töltelékem ricottás túrós volt eperdarabokkal, ennek a túrótortának a habját használtam, de csak a fele mennyiségben:

Fondant alatt fehércsokis ganache krémmel dolgoztam

Recept itt ...

5 nap 2 formatorta 3 generáció átlépése...

Az elmúlt napokban csodálatos "időutazásban" volt részem..., 

s bár a blog írását elhanyagoltam az utóbbi időben ezt a két formatortát és a gondolatokat meg kell osztanom most veletek.

Sűrű napokon vagyok túl, két formatortát készítettem 5 nap leforgása alatt, munka mellett, hát nem volt egyszerű, de minden perce megérte.

Az unokahugomat :-), aki 3 éves lett, és egy 90 éves nagyit sikerült meglepnem.

A készítés csak párhuzamosan volt megvalósítható, és közben ide-oda ugráltam az időben, és stílusokban.

Eddig nem is tudatosult ennyire bennem, hogy  mennyire átveszem egy-egy tortának a hangulatát készítés közben, mennyi időt szentelek gondolatokban az ünnepeltnek, de most az óriási korkülönbség akaratlanul is gondolkodásra kényszerített.

  Volt vidámság, öröm, ha elképzeltem a világot egy ártatlan, érdeklődő kicsi lány szemével, aki még csak az elején van a felfedezésnek, de volt melankólia is, ha végigfuttatam gondolatban, hogy mennyi mindent megélt a néni már életében, és mennyi igaz történetet tudna mesélni a valós világról.

Egy biztos mindkét torta nagy szeretettel különleges alkalmakból született, minden korosztálynak megfelelő stílusban, úgyhogy szerintem nem nehéz kitalálni ki melyik tortát kapta :-)


Csokikrémes MINNIE MOUSE torta

Epres mascarponés vintage (múltidéző) torta
kézzel festett elemekkel

Kevesebb cukor, kevesebb szénhidrát - csak értelmetlen divatőrület?

Jézusom, mióta tologatom ennek a bejegyzésnek a megírását, de csak azért mert bonyi átfogó témáról van szó, amit nem lehet három mondattal leírni... 

 Már most bevezetésben is regényolvasásra, de nagyon finom receptekre készüljetek  :-D

Lesz mindenféle tésztavariáció:

De miről is van szó?

Arról a döntésről, ami január óta a sütési szokásaimat megváltoztatta : kevesebb cukor felhasználásával és ahol lehetséges lisztcserével- tönköly és teljes kiőrlésű lisztre, kiegészítve kókusz-, és mandulaliszttel, melyek a kevesebb szénhidráttartalmú lisztek körébe tartoznak.

Az oka??? Nem a divatőrület, ami már a csapból is folyik, vagy mert "fú de flanc" lenne belefolyni a témába, hanem azért, mert gasztrobloggerként és megszállott " hobbi konyhatündérként" ( haha ) hajlamos vagyok kalóriák tömkelegét magamhoz venni :-), amit sporttal ugyan elég jól kordában tudok tartani már 3 éve, de mégiscsak túl sok a bevitel. Másrészt egész decemberem és januárom valami betegségnek nevezett nyavajával telt, egyik váltotta a másikat megspékelve 2-3 naponként durva migrénes fejfájásokkal.

És el is érkeztünk a fontosabb szemponthoz: az EGÉSZSÉGhez. Mostmár lassan elhiszem, hogy a rengeteg nasit, cukrot, előbb utóbb megbosszulja valamilyen formában a szervezetünk, és ezt igyekszem ahol tudom kivédeni. Sok helyen ugyanis nem tudom, bármi amit ebben manapság megeszünk tele van már rejtett dolgokkal, de azt amit megfőzök, vagy megsütök friss alapanyagokból, abba senki sem tud belenyúlni, azt tudom kontrollálni.

Nem kell megijedni, nem szellemültem át teljesen :-), még mindig azt vallom, hogy bármit ehetünk csak mértékkel, nem lesz paleózás, és az eszpresszómba még mindig beledobom a cukoradagomat, mert mással szerintem ihatatlan, de amin tudtam valóban változtattam, átgondoltabban készítek el ételeket és sütiket.
Valamikor ez jól "sül el", valamikor nem. :-) Ezeket a tapasztalatokat olvashatjátok az elkövetkező időben.
S bár még a kísérletezés fázisában járok, de egyre gyűlik a kipróbált, jól bevált és ehető csökkentett cukortartalmú receptek repertoárja, melyeket majd több részben tippekkel olvashattok.

PS: Akit kevésbé érdekel a téma ugyancsak nyugodtan velünk tarthat, hiszen minden recept elkészíthető cukorral is, kár lenne kihagyni ezeket a finomságokat :-))))))))

Kedvcsinálónak egy finom szaftos és nagyon egyszerű kavart tészta receptje:

 Cukormentes gyümölcsös kavart süti

 26 cm-es tortaformához

Hozzávalók

2oo g vaj
14o g nyírfacukor (xilit)
1 csomag (xilit alapú) vaníliás cukor 
5 tojás
21o g teljes kiőrlésű liszt (nálam tönköly)- én kevertem még a  lisztet kókuszliszttel is 1:3 arányban, tehát : 14o g liszt és 7o g kókuszliszt
1oo g őrölt mandula
1 csomag sütőpor
2 dl natúrjoghurt
1 citrom reszelt héja és leve
2 alma
1o dkg mirelitmeggy, vagy keverve szilvával (nálam volt)

Elkészítés:

1.A mirelit meggyet, szilvát olvasszuk ki, az almát reszeljük le a citrom levével locsoljuk meg.
2.A vajat a xilittel, vaníliával keverjük krémesre, adjuk hozzá a tojásokat egyenként, a citrom héját, joghurtot, majd a liszttel mandulával elkevert sütőport, és reszelt almát.
3.Szórjuk rá a meggyet.
4.Előmelegített sütőben süssük kb. 4o-45 percig.

Tipp:
aki cukorral készíti használja a mennyiségeket 1:1-hez.

KÍVÜL-BELÜL MAGYAROS TORTA (Hungarian cake)

6 hét után végre az év első bejegyzése :-) juhúúúú...

Igyekszem összeszedni a "maradék időmet" és erőmet pár hét nátha és egy jó kis arcüreggyulladás után, úgyhogy szándékozom mostmár gyakrabban jelentkezni, többek között sok új istenien finom cukormentes recepttel, melyeket az utóbbi időben tesztelgetek. 

 Kivételek azért mindig lesznek, most épp ez a formatorta, ami kicsit sem cukormentes, de nem is nekem készült ;-), hanem a barátnőmnek a "25x2"-ik szülinapjára.

Az összkép hamar kialakult a fejemben, 
de azért nem voltam 100%-ig biztos benne, hogy meg is tudom valósítani, hogy kívül és belül is visszatérjenek a magyaros motívumok, és igazán finom is legyen.

Alapos tervezés után végül egy meggyes-madártejes, tejszínes töltelék ékesítette a "belvilágot", a fondantot pedig WILTON ételfestékkel megfestett kalocsai és magyaros népviseleti minták.

Egy biztos egyedi lett :-), 

az elkészítés fázisairól itt láthattok néhány fotót. 

Kiváncsi vagyok a véleményetekre, 
úgyhogy csak bátran a megjegyzésekkel ;-)