2013. május 26., vasárnap

Mielőtt véget érne a spárgaszezon :-) - 2 kevés kalóriás recept: spárga salátában és citromos lazaccal a FITNESZBLOGON

Ki mondta, hogy a spárga ízetlen és unalmas ???

Én még továbbra is próbálom reklámozni, és megszerettetni veletek  ezt az finom zöldséget, mielőtt még véget érne a szezon :-)

Egy biztos ennyi spárgát mint idén eddig jómagam sem ettem 
-micsoda előnyei vannak egy gasztroblognak :))) - , 

Tudom, hogy nehéz változatos recepteket találni, de ha vállalkozó kedvű vagy, akkor spárgából legyen zöld vagy fehér bizony nagyon változatos ételeket készíthetsz.

Íme bizonyítékul ez a 2 recept :)

IRÁNY A RECEPTEKHEZ --->>>





Erdei gyümölcsös tejfölös szívecskék

Kivételesen kedvet kaptam valami egyszerű német recepthez :-) cukros morzsával.
Itt Németországban a morzsákkal megszórt sütiknek nagy hagyománya van, az elmúlt 1o év alatt sikerült nagyon megszeretnem.


Nem is tudom, van otthon nálunk ennek a morzsának valamiben hagyománya ???



Elvileg bármilyen süti tetejére rakhatunk ilyen morzsát, de kedvenceim leginkább a gyümölcsös kombinációk vékony kelt tészta alappal.

Ez az erdei gyümölcsös süti a morzsán kívül még egy kis tejfölös alappal is fel van tunningolva :-) mi így szeretjük, mert így igazán finom krémes, és ahogy a képen is látható, mégis szuperül formára szaggatható, ha dekoratív falatkákat szeretnénk.



Recept 30x40 cmes tepsihez kb. 20 szelethez

Tészta:
4oo g liszt
3o g friss élesztő
1,5 dl tej
1 tojás
8o g cukor
8o g puha vaj
1 vaníliás cukor

Tejfölös töltelék:

600 g tejföl
1 bio citrom leve és héja
100 g cukor
1 vaníliás pudingpor
3 tojás

5 evőkanál gríz a tésztaalap megszórásához

750-800 g bármilyen gyümölcs -én erdei gyümölcsös mirelit  keveréket használtam előre kiolvasztva és jól lecsepegtetve.

Cukros morzsa
100 g liszt
50 g puha vaj
100 g cukor
1 vaníliás cukor


Elkészítés

Készítsük el a kelt tésztát. Az élesztőt tejben futassuk fel majd adjuk a többi összetevőhöz és gyúrjunk egynemű tésztát. Kelesszük 60 percig.
Közben készítsük el külön - külön tálban a tölteléket és a cukros morzsát.
Ehhez minden összetevőt egyszerűen csak keverjünk össze, a  tölteléket jó krémesre.
Nyújtsuk ki a megkelt tésztát kb. 1 cm-es vastagságúra.
Szórjuk meg a grízzel.
Öntsük rá a tejfölös tölteléket, osszuk el a tetején a gyümölcsöt, és végül szórjuk rá a morzsát.

Előmelegitett sütőben süssük kb. 45 percig 18o fokon, hőlégkeveréssel 15o fokon.







Porcukorral meghintve még langyosan egyszerűen mennyei :-)






2013. május 24., péntek

Házi készítésű ravioli


Ti hogy vagytok vele nekiláttok az otthoni tésztakészítésnek, vagy inkább nem ? :-)))

Én házi tésztát már gyakran gyúrtam, nincs is finomabb annál, csak néha az időt valóban sajnálom rá.

Sokáig nem volt gépem és csak nyújtófával próbálkoztam, s bár az én anyukám még azzal is áttetszően vékony tésztát volt képes nyújtani, én sajnos nem örököltem ezt a tudását :-)))

Tavaly szülinapomra aztán az egyik barátnőmtől kaptam egy nyújtógépet aminek nagyon örültem.
Igen, igen :-)))) én a konyhai eszközöknek is nagyon örülük :) még karácsonykor is.



Ezzel a géppel azóta is szorgoskodom, most éppen ricottás ravioli készült.





Recept 4 személyre alaptésztához
én ezt a jól bevált receptet használom minden tésztához



3oo g liszt
2 tojás
1 tojás sárgája a tojás fehrérjét a ravioli kenéséhez használhatjuk.
2 evőkanál olívaolaj
pici só

A lisztet tojásokat és sárgát a sóval és olajjal gyúrjuk össze.
Ha szükséges pici vizet adjunk hozzá. - én adtam :-)

Gyúrjuk míg igazán egynemű tésztát kapunk.


Ez legalább 1o -15 perc, mert a tészta nem olyan engedelmes :-) az elején porlik aztán szép lassan változik.

Nem a legegyszerűbb feladat de megéri :-)




Ha elkészült a tészta pihentessük fóliában 3o percig, majd kezdhetjük is feldolgozni.


Raviolinak a tésztát gépen csak 2-es fokozatig nyújtsuk ki, töltsük meg a kb.2o-25 cm-es csíkot 5-6 helyen egy-egy kávéskanál töltelékkel.

Az én töltelékem most ricottás volt:
1 tojásból
25o g ricottából
2 evőkanál reszelt parmezánsajtból és
5o g felkockázott füstölt sonkából készült.


 Ha kész a töltés kenjük meg a tészta széleket  a tojás fehérjéből majd  hosszában hajtsuk ketté.



Nyomkodjuk le alaposan a széleket körben is, majd vágjuk fel kockára, vagy kiszúróval kerek formákat is készíthetünk.




A maradék szélekből én 1-es fokoztosn nyújtva még metélt tésztát készítettem.




További alapreceptek itt








2013. május 23., csütörtök

Ricottás túrós málnapite

Mi az pici piros istenien finom gömböcske?

Nekem málna jut róla eszembe :-)))

Én I.M.Á.D.O.M

 A dinnye után a kedvenc gyümölcsöm. Szinte naponta eszem az esti joghurtomban, sütéshez is rengeteget használom.
Igazán azért is szeretem, mert szerintem a málna egy igazán ritka példa arra gyümölcsként, amely nem veszít fagyasztás után sem túl sokat az ízéből. Ezért bármikor elérhető, akár télen is, ééés hamarosan már frissen is, amit persze már alig várok...



Ennek a pitének a receptjében még fagyasztott málnával dolgozunk, de amint itt a málnaszezon lecseréljük frissre :-)

Jaj, ezt a sütireceptet megírni nagy kihívás, mert, hogy ha rágondolok már összefut a nyál a számban :-) friss citromos, vaníliás, gyümölcsös, a ricottától selymes....hmmm

RECEPT 26 cm-es formához


Hozzávalók 

Tészta 
25o g liszt
15o g vaj
pici só
1 vaníliás cukor
8o g cukor
1 tojás
1 bio citrom héja

2 evőkanál gríz a tészta megszórásához

Töltelék:
3 tojás
5oo g túró
5oo g ricotta
15o g cukor vagy folyékony édesítő
1 vaníliás pudingpor
1 bio citrom leve
pici só
2oo g málna

Elkészítés

Készítsük el a tölteléket. Az összes hozzávalót keverjük ki jó krémesre.

A tésztához a cukrokat a puha vajjal és sóval keverjük krémesre. Adjuk a masszához a lisztet és a tojást, keverjük össze, majd kézzel gyúrjunk egynemű omlós pite tésztát.

Sokak szerint kellene 3o percig hűteni minden ilyen pite tésztát, de én sohasem szoktam, mert így puhán liszten szerintem sokkal szebben nyújtható.

Osszuk fel tehát a tésztamennyiséget hűtés nélkül 1/3 és 2/3 részre. A nagyobb adagot nyújtsuk ki nagyobb átmérőre mint a formánk, kb. fél cm vékonyra, és tegyük bele a kivajazott sütőformába, persze ne csak az aljába, hanem az oldalát is béleljük ki vele. Alját szórjuk meg a 2 evőkanál grízzel, hogy a töltelék később ne nagyon lágyítsa meg.

Tegyük rá az elkészített tölteléket. Szórjuk bele a fagyasztott vagy friss málnánkat.


A kisebb adag tésztából készítsünk kb. 1 cm-es széles rácsokat, és fedjük be a tetejét. ha marad ki tésztánk készíthetünk még pár csinos tésztadekort is :-)


Süssük előmelegített sütőben 18o fokon (hőlégkeveréssel 15o fokon) kb. 45-5o percig.

Hagyjuk kihűlni, (nagyon lassan hűl) majd porcukorral meghintve tálaljuk.







További málnás receptek itt :-)























2013. május 22., szerda

2 kedvenc kevés kalóriás vacsorarecept - Töltött gomba és Manhattan wrap

Mint azt a bejegyzés címe is elárulja ismét kevés kalóriás ötletekkel próbálok szolgálni vacsorára :-)))

Most egy meleg és egy hideg vacsireceptet olvashattok.


 Ez a sonkás zöldséges wrap reggelire is vacsorára is egyaránt finom.

Ezt a töltött gombát mi néha ebédre is fogyasztjuk csak a saláta mellé, akkor még rizsköret vagy burgonyapüré is társul.
Ismerősi körben azóta már eléggé elterjedt ez a recept :))), mert borzasztóan egyszerű az elkészítése, mégis külünleges a hagymától és tejföltől.


Kiváncsi vagyok a véleményetekre. Ti hideget vagy meleget részesítitek előnybe vacsorára ?
Ha pedig kipróbáljátok a két receptet, osszátok meg velem is, ti melyik mellett voksolnátok ??? :-))))


Manhattan WRAP recept

1 nagyobb készen kapható tortilla vagy wrap tészta
1 evőkanál zsírszegény krémsajt
4 szelet vékony sovány csirkemellsonka
1 negyed kaliforniai pirospaprika
2 nagyobb salátalevél

A tésztát kenjük meg a a sajttal, picit sózzuk meg, tegyük rá a salátaleveleket, a sonkát, és paprikát csíkokra vágva. Göngyöljük fel szorosan. Majd vágjuk középen ketté.



Töltött gomba recept 

5 -6 nagyobb barna champignon gomba -sülés közben nagyon összeesik :-)

Töltelék:
2 -3 szelet sovány csirkemell sonka
1 fél hagyma kockára vágva
2 -3 evőkanál tejföl
pici só és bors

Tetejére: 1,5 evőkanál reszelt sajt

A gombák szárát vágjuk ki. A tölteléket a hozzávalókból készítsük el, és töltsük meg a gombákat. Szórjuk meg a sajttal. 18o fokon (hőlégkeveréssel 15o fokon) süssük kb. 15- 2o percig.


Tipp: A vacsoraadagok nem túl nagyok, ezért bármelyik recepthez fogyasszunk még egy adag ecetes-olajos zöldsalátát is, répával vagy paradicsommal stb, így biztosan jól lakunk :-)))))




Trópusi ízek - banánszelet barnacukorral

Végre egy igazán olcsó és gyors recept :-)

Ez a banános süti kicsik és nagyok kedvence, de szerintem igazán csak édesszájúaknak való.
Én nem nagyon szeretem a banánt sülve, de a tészta ízét imádom, mert a barnacukortól nagyon kellemes picit karamel ízt kapunk, a gyümölcstől pedig nem szárad ki, hanem finom szaftos marad :)

Aki szereti a banánt, próbálja ki mindenképpen ezt az eredeti receptet, csak ajánlani tudom.


Ha valaki kevésbé banánpárti :-) választhat más gyümölcsöt is, hiszen az alap egy gyors kavart tészta. Én készítettem már el almával is, almaszeletekkel a tetején, és ott a banán helyett egy alma lereszelve került a tésztájába, plusz 2 alma szeletekre vágva a tetejére.
 Isteni finom volt hmmm... :-)



Hozzávalók egy kisebb méretű kb. 25x3o cm-es tepsihez vagy jénai tálhoz

15o g vaj
2 nagyobb érett banán (vagy 3 alma)
1oo g barnacukor
5o g fehér cukor
15o g liszt
1 fél sütőpor
3 tojás
3 evőkanál tej
1 bio citrom héja, és leve

Dekoráció: ízlés szerint mandula a tetejére

Elkészítés

A sütőformát vagy tepsit kenjük ki vajjal és szórjuk meg zsemlemorzsával.

A puha vajat a cukrokkal keverjük habosra.

Egy banánt villával nyomkodjunk szét, és adjuk a vajas masszához, a tojásokat is egyenként.


Tegyük utána hozzá a tejet, majd a sütőporral elkevert lisztet, és a citrom héját.

A másik banánt vágjuk karikákra a citrom levével csöpögtessük le, majd osszuk el a tésztában. Ízlés szerint szórjuk meg még a tészta tetejét mandulával, és süssük 18o fokon (hőlégkeveréssel 15o fokon)  kb. 25-3o percig

Porcukorral meghintve tálaljuk.

TIPP: igazi különlegesség bármelyik gyümölcsös variáció ha vaníliasodót készítünk hozzá



2013. május 20., hétfő

Hálás köszönet :-)

Egy rövid "post" csak, de ezt muszáj megosztanom... :-)))

 A nosalty.hu volt kedves a FACEBOOK-oldalán kiemelni egy receptemet, mégpedig a pöttyös piskótatekercsről.

Aminek nagyon megörültem, hogy 2 óra alatt majdnem 1ooo-en lájkoltátok, ez azért nagy elismerés, köszönöm :-)


2013. május 18., szombat

Epres málnás kuglóf



Nemrég láttam ezt a kuglófot ennek a német újságnak a címlapján, csak csokis belsővel. 
Maga a kivitelezés ötlete nagyon megtetszett, de én mást rejtettem a belsejébe :-) mégpedig egy egyszerű vaníliás kuglófot eper-, és málnadarabokkal dúsítva, csokis tejszínes ganache krémmel bevonva, és eperrel dekorálva.







Egy igazi epres álom készült :-) kívül - belül különleges, elkészítése mégis nagyon egyszerű.




Már ha odafigyel az ember :-) az én kuglófom - habár legalább már 2o x elkészítettem, - ma csak második nekifutásra sikerült, köszönve  a két kicsi "segítő "kéznek :-), aki úgy elterelte a figyelmem, a liszt  kozmetikai pamaccsal való szétszórásával, hogy a vajat kompletten kihagytam, és csak megvágás után vettem észre a bakit. Második nekifutásra és 25o g vajjal később azonban végre a jól ismert szaftos, de nem sűrű kuglóftészta köszönt vissza :-))))



Hozzávalók

Tészta:
2oo g cukor
1 vaníliás cukor
25o g vaj
pici só
4 tojás
35o g liszt
1 vaníliás pudingpor
1 sütőpor
25o g natúrjoghurt 
5 evőkanál tej
1 bio citrom leve és héja
5 közepes eper kockára vágva
1oo g málna

Dekoráció:
2oo g tejszín
4oo g fehér csoki
4oo g eper lapkákra vágva




Elkészítés


1. A dekorációhoz (ganache ) még előző nap készítsük el a tejszínes csokis krém alapot. Ehhez a leírást a képre kattintva olvashatjátok.



2. Az 5 epret mossuk meg vágjuk fel, a málnákat is mossuk meg, majd keverjük össze egy evőkanál liszttel.

3. A cukrot, vaníliás cukrot a vajjal keverjük krémesre. A tojások egyenként adjuk a vajas masszához.

4. Majd a tejet és a joghurtot, végül a pici sót, és a liszttel, pudingporral elkevert sütőport.

5. Kanalazzuk a tészta felét egy kuglófformába, szórjuk bele a gyümölcsöket, rakjuk bele a másik fél adag tésztát, majd egy villa segítségével spirál formájában a forma aljától felfelé húzva próbáljuk elosztani mindenhol az eper és málnadarabokat.

6. Előmelegített sütőben sütési idő és mód : 5o percig hőlégkeveréssel 15o fokon.

7. Ha kész a kuglóf hagyjuk alaposan kihűlni, majd vonjuk be a felvert ganache krémmel és dekoráljuk kb. 4oo g lapkára vágott eperrel.

TIPP: ha valaki nem szeretné túlbonyolítani a dolgokat, verjen fel 25o g habtejszínt habbá, és vonja be azzal a kuglófot.






További epres recepteket itt találhattok: