Bújtatott almás pite

Az egyik kedvenc receptemet szeretném megosztani.

Rengeteg alkalommal elkészítettem már, szezonálisan ősszel és télen, alma ugyanis mindig van itthon a gyümölcskosárban.

A sütit egy tejfölös öntet teszi különlegessé, de persze nincs tejföl íze :-)

Egyszerű finom mutatós mi kell más?

Recept:

Hozzávalók:

125 g cukor
125 g vaj
3 tojás
1 dl tej
200 g liszt
1 sütőpor
2 -3 alma
másfél citrom héja és leve

Öntet:

1 csomag vaníliás szósz por-vagy pudingpor
1 tejföl
1 tojás
3 evőkanál cukor

Elkészítés
Almákat meghámozzuk fél cm vastag cikkekre vágjuk, és citrom levével meglocsoljuk.
A vajat a cukorral krémesre keverjük. Citrom héját és a tojásokat egyenként hozzáadjuk a vajas krémhez. Lisztet sütőporral elkeverjük felváltva a tejjel a masszához adjuk és egy 26 cm-es tortaformába öntjük.

Az almacikkeket szépen körben kicsit a tésztába nyomkodjuk.

Az öntethez a hozzávalókat összekeverjük és a tészta tetejére öntjük.

Sütési idő és hőfok: kb. 45 perc, 18o fokon, légkeveréssel 15o-16o fokon.

Porcukorral meghintve találjuk.

Szilvás narancstorta

Imádom a szilvát, szerencsére volt még a fagyasztóban őszről bebunkerolt :-) mirelit szilva. Sokáig gondolkodtam, mi legyen a sorsa ennek a drága kincsnek :-))),  míg meg nem akadt a szemem egy német magazin szemet gyönyörködtető téli torta receptjén szilvával és naranccsal. Az ötlet megvolt, a receptet leegyszerűsítettem, de így is isteni finom volt a szilva-narancs kombi, úgyhogy meg is őrzöm a receptet a motívtorták gyűjteményében, mivel gyakran bajban vagyok, milyen új ízzel töltsem meg őket.

 

 

 

Tészta:

3 tojás
pici só
1 narancs lereszelt héja
125 g cukor
1 vaníliás cukor
5o g darált dió
1oo g liszt
1 sütőpor
5o g olvasztott vaj

A szilvás habhoz:

5oo g friss vagy mirelit szilva
pici fahéj
1 narancs leve
75 g méz
25o g habtejszín
1 csomag zselatin por

A narancsos habhoz:

2 narancs leve
1 narancs lereszelt héja
5oo g joghurt vagy tejföl
25o g habtejszín
1 csomag zselatin por



A darált diót zsíradék nélkül alacsony hőfokon picit pirítsuk meg, a vajat olvasszuk fel, és hagyjuk mindkettőt picit hűlni.
Tojások fehérjét és sárgáját válaszzuk szét, a fehérjét verjük kemény habbá. Egyenként adjuk hozzá a sárgáját. A lisztet, diót, sütőport, narancs lereszelt héját vegyítsük össze, és váltva az olvasztott vajjal keverjük óvatosan a tojásos masszához.
Süssük a piskótát kb. 2o -25 percig, ha kihűlt vágjuk középen 2 egyenlő tortalapra.

Közben készítsük el a gyümölcshabokat. Mindket zselatint külön - külön hideg vízzel keverjuk el és hagyjuk állni míg megduzzadnak.

A szilvahabhoz turmixoljuk össze a szilvát, fahéjat, narancslevet, és mézet, majd egy edényben melegítsük meg. Az egyik adag megduzzadt  zselatint mikrohullámú sütőben alacsony fokozaton meglangyosítjuk, teszünk bele a szilvás püréből 2 -3 evőkanállal , hogy kiegyenlítsük a hőmérsékletüket, majd az egészet a püréhez keverjük. A tejszínt habbá verjük majd óvatosan a szilvás masszához keverjük.


A narancshabhoz keverjük össze a narancsok levét, joghurtot. Ezt nem kell melegíteni, de ide tegyük bele a másik zselatint az előbb leírt módon melegítve és hőfok kiegyenlítésével, majd a felvert tejszínhabot is.

 A torta összerakása:
1. tortalap
2. A szilvás hab, majd rátesszük a második tortalapot.
3. Ismét tortalap
4. Narancshab

A tortánkat ízlés szerint tejszínhabbal, gyümölccsel, csokival dekorálhajtjuk.

Cukkini rózsák

Az elmúlt napokban egy 14 napos étrend készítéséhez elég sok új hús nélküli receptet is kipróbáltam. Íme az egyik legízletesebb és kétség kívül a legmutatósabb :-)

 

Én 6 kisebb tarte formát használtam, de a recept használható egy darab 24 cm-es formához is.
 

Hozzávalók

A tarte tésztájához:
25o g liszt
1oog vaj
1 tojás
pici só

Feltétek:
2 db cukkini
2 evőkanál túró
3 evőkanál tejföl
1 db tojás
pici só

Elkészítés

A tarte tésztáját gyúrjuk egyneműre, formázzunk 6 kisebb gombócot, nyújtsuk ki őket minimális liszten, majd osszuk el 6 db kivajazott tarte sütő formába.  Használható papír forma is.

A cukkiniket mossuk meg vágjuk ketté hosszábban, és zöldség hámozóval vágjunk nagyon vékony csíkokat. Picit fűszerezzük őket, majd kívülről befelé haladva élükre állítva alakítsunk ki belőlük egy rózsa formát.

A túrót, tejfölt, tojást keverjük össze sózzuk majd öntsük a mini tarták tetejére.
Előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt elkészülnek.

Hús nélküli ételek - Kelkáposztás lasagne

Nem, nem... nem leszek vegetáriánus :-)

Én imádom a húst, nem hiszem , hogy le tudnék mondani róla.

De az is kétségtelen, hogy néha jót tesz, és hús nélkül is lehet jókat enni :-), ahogyan azt a következő recept is bizonyítja.

És még egy jó hír: nem csak a husi hiányzik a receptből,

hanem a kalóriák is :-)))

1 főre hozzávalók:

4 db  lasagne tésztalap

Paradicsomszószhoz:

6 levél kelkáposzta
3 paradicsom

1 nagyobb hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál pesto vagy friss bazsalikom


Besamel mártáshoz:

1 evőkanál vaj vagy olívaolaj
1 evőkanál liszt
2 dl zöldségleves lé
1 dl tej

2 evőkanál reszelt sajt

Só,  bors


Elkészítés:

A kelkáposztát mossuk meg, vágjuk csíkokra, minimális sós vízben főzzük kb 15 percig.
Közben a felkockázott paradicsomból, hagymából és átpréselt fokhagymából kb. 30 perc alatt sűrű egynemű paradicsomszószt főzünk.

Következő lépésként készítsük el a besamel mártást, ehhez az 1 evőkanál vajat vagy olajat felforrósitjuk, tűzről levéve beletesszük a lisztet, óvatosan megpirítjuk, majd ha már hűlt hozzádjuk lassú adagokban a tejjel elkevert zöldséglevet és addig főzzük amíg minimálisan sűrűsödik.

Ha már minden elkészült kezdhetjük is a lasagne rétegelését a következő módon:

1. réteg: 2 evőkanál besamel szósz a hőálló edény aljába
2. réteg: 1 lap tészta
3. réteg: a megfőtt kelkáposzta fele és 2 evőkanál besamel szósz
4. réteg: 1 lap tészta
5. réteg: paradicsomszósz fele
6. réteg: 1 lap tészta
7. réteg:  a megfőtt kelkáposzta fele és 2 evőkanál besamel szósz
8. réteg: a paradicsomszósz másik fele
Az egészet szórjuk le 2 evőkanál reszelt light mozarella sajttal.


Sütési idő és hőfok: kb. 3o- 35 perc, 18o fokon, légkeveréssel 15o-16o fokon.

Tortilla saláta

Ha szereted a salátákat tudod, hogy nem is olyan egyszerű őket változatosan készíteni, ezért ajánlom ezt a receptet, ha egy új FITTRECEPT-et szeretnél kipróbálni.

Tovább a recepthez:
 

 

Békebeli hétvége :-)

Németországban élő magyar barátok látogattak el hozzánk a hétvégén,

 így forrott ki a békebeli főzés ötlete :-))))) hiszen mindenki örül ha ismét élvezheti a hazai ízeket.

Közkívánatra OVIS MENZA :-) kaja volt ebédre: főtt csirke-, és marhahús meggyszósszal és burgonyapürével, a desszert pedig békebeli kakaóscsiga. 

A kakaós csigát LIMARA receptje alapján készítettem, ha valakit érdekel itt

megtalálja az eredeti receptet:

Kakaóscsiga-békebeli LIMARÁTÓL

Csak ajánlani tudom. Nagyon finom vajas hajtogatott  kelt tésztából készült, ropogós szélekkel, és isteni puha csokis belsővel.

Mivel nagyon hamar elkeltek a csigák :-) másnap ismét sütnöm kellett valamit, így jutott eszembe, hogy aranyaluskát már nagyon régen készítettem, itt az ideje.

 Igazi otthoni :-) dióm is volt még, amit az egyik kedves barátnőm nagyijától kaptam, úgyhogy neki is láttam, és ez "sült ki" belőle:


ARANYGALUSKA SZÍV MEGGYLEKVÁRRAL TÖLTVE

Hozzávalók

Tészta:

• 30 dkg liszt
  
• 3 dkg élesztő
• kb. 2 dl langyos tej, - mennyiség a tészta kemenységétől függ


• 1 csomag vaniliás cukor
• 5 dkg cukor
• pici só
• 10 dkg puha vaj
• 1 tojás
• 1 citrom reszelt héja

Töltelék:

• 30 dkg darált dió
• 10 dkg porcukor
• 1 üveg meggylekvár

Elkészítés fázisai:

• A DARÁLT diót keverjük el a porcukorral.

• Az élesztőt 2 teáskanál cukorban és kevés langyos tejben futassuk fel, majd adjuk a többi összetevőhöz, és gyúrjunk sima egynemű  tésztát, takarjuk le és meleg helyen legalább egy-másfél óra alatt kelesszük meg.

• Kelés után a tésztét ne gyúrjuk át mégegyszer, csak nyújtsuk ki kb. 1,5 ujjnyi vastagra.

• A tészta felét kenjük le lekvárral, majd a másik felét borítsuk rá. 

• Pogácsaszaggatóval kisebb köröket szaggassunk, forgassuk bele őket a vajba majd a dióba, és  tegyük őket szorosan egy szív alakú kivajazott formába, a maradék diót szórjuk a tetejére, és előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt süssük aranybarnára.

Fondant alaprecept

A fondant nem más mint tömény porcukor. Viszont néhány más összetevővel a porcukorból nagyon puha ruganyos, jól formálható masszát kapunk, amivel ötletes formatortákat sütiket készíthetünk.

A bolti fondantnak azonban eléggé borsos az ára, ha azt nézzük, hogy egy 26-28 cm-es torta bevonásához, és minimális dekorációhoz legalább 1 kg fondant szükséges.

Ezért ha időnk és türelmünk engedi :-))) elkészíthetjük magunk is a cukor bevonómasszát.

Recept Kb. 1 kg nyújtható fondanthoz

• 750 g +250 g porcukor
• 1 csomag zselatinpor 9 g
• 60 ml hideg víz 
• 120 ml glükózszirup vagy méz
• 1 evőkanál glicerin

A zselatint hideg vízzel elkeverjük ha megduzzadt mikrohullámú sütőben alacsony hőfokon melegítjük csak annyira hogy folyékony legyen , majd összekeverjük a sziruppal és glicerinnel, majd ezt az egész folyadékot hozzádjuk a 75o g porcukorhoz és konyhai géppel simára keverjük. 

A maradék 250g porcukrot nyújtódeszkára szórjuk, és kézzel folyamatosan gyúrjuk hozzá ehhez a masszához, addig amig az összes porcukrot felvette, majd szép egynemű lesz.

24 óráig pihentessük légmentesen becsomagolva, kinyújtás előtt mégegyszer alaposan gyúrjuk át, és színezhetjük is, ha színes fondantra van szükségünk.

Néhány fázisfotó:

 Eléggé ragad a fondant, ezért gyúrás közben kenjük be a kezünket kókuszzsírral.
Amennyiben a munkalaphoz ragad a fondant szórjunk rá vékonyan étkezési keményitőt. Ezt később a fondant kinyújtásakor is használhatjuk.

Túróhabos piskótatekercs sütési tippel

Nyilván én is követek más gasztroblogokat, a kedvencemre német nyelven fondantos motívumtorták témában találtam kb. 2 éve

és azóta is mindig nyomon követem

a történéseket :-)))

A blog elérhető itt:

http://tortentante.blogspot.de

Nagyon profi a hölgy, gyönyörű tortákat készít, én leginkább a konyhai tippjeit tartom nagyon hasznosnak.

Nála olvastam először, hogy piskótakészítéshez nem választja szét hagyományos módon a tojások sárgáját és fehérjét, mégis isteni magas omlós könnyű tésztát kap.

Veszíteni valóm nem volt max. egy összeesett piskóta :-) , ezért kipróbáltam, nagyon bejött, azóta soha nem választom szét a tojásokat sem tekercsnél sem tepsis változatnál, sem tortánál.

Az egyetlen dolog mindig keverek keményítőt is a liszthez, így még könnyebb a tészta.

Íme egy egyszerű piskótatekercs receptje:

Tészta

• 4 tojás
• 4 evőkanál forró víz
• 12o g cukor
• pici só
• 1 vaníliás cukor
• 7o g liszt
• 5o g keményítő
• csapott teáskanál sütőpor

Tepsis piskótához, vagy torta alap sütéséhez 6 tojásból készítem a piskótát 6 evőkanál vízzel 2oo g cukorral 1oo g liszttel 12o g keményítövel és 1 púpos evőkanál sütőporral!!!

A tojásokat a cukorral , vízzel és pici sóval habosra keverjük míg szinte fehér masszát kapunk.

A lisztet sütőport és keményítőt alaposan összevegyítjük, és lassan adagolva, hogy ne törjön a tojásmasszához keverjük.

Sütési idő és hőfok: kb. 15 perc, 18o fokon, légkeveréssel 15o-16o fokon.

 Még melegen egy cukorral megszórt konyhai kendő segítségével hosszában feltekerjük.

Ezt az alap tésztát bármivel tölthetjük, én túróhabbal töltöttem.

Túróhab recept:

• 5oo g túró
• 1 doboz tejföl vagy Créme fraiche
• 8o-1oo g porcukor -ízlés szerint
• 2 vaníliás cukor
• 5oo ml habtejszín
• 2 habfixáló
• 1 citrom leve és héja

A túrót tejföllel porcukorral vaníliával citrom levével és héjéval krémesre keverjük. A tejszínhabot a habfixálóval felverjük és lassan, hogy ne törjön a túrókrémhez adjuk. a hab 2/3-adával megtöltjük a piskótát,  2/3-adával  a maradék  1/3-dal dekoráljuk a tekercset.

Jó étvágyat ehhez a fincsi friss citromos vaníliás habos sütihez :-))))

Görög burgonyatál

Ennek a görög burgonyatálnak a receptjét már régóta meg akartam osztani, gyakran főzöm, és végre készült fotó is róla.

Csirkemellel készül, de szerintem a hús elhagyásával nagyon finom vegetáriánus ételt is lehet belőle készíteni, mert inkább a többi összetevő adja meg az ízvilágot.

RECEPT 4 személyre

Hozzávalók

8-1o közepes burgonya
5oo g csirkemell
1 csomag fetasajt
1 piros paprika

1 negyed édeskáposzta - ez elhagyható a húsos variációból, a vegetáriánusnak viszont jót tesz :-)

Besamel mártáshoz

3 evőkanál vaj
3 evőkanál liszt
2 dl húsleveslé-kockából is készíthető
2 dl tej

Fűszerek

Gyros fűszer
só, bors, ételízesítő


Elkészítés

• A csirkemellet vágjuk kockára, pácoljuk a gyros fűszerbe legalább 1 óráig.
• Ha a húsnélküli variációt készítjük, akkor is használjunk gyros fűszert, csak azt később a besamel mártásba keverjük bele.
• Közben főzzük meg a burgonyákat héjukkkal sós vízben, majd ha kész hámozzuk meg, és vágjuk fel őket karikára.
• A káposztát vágjuk csíkokra. A paprikát és a sajtot kockázzuk fel.
• A hozzávalókat kiolajozott tepsibe rétegeljük.
• Következő lépésként készítsük el a besamel mártást: ehhez a vajat olvasszuk meg, majd ha forró, tegyük hozzá a lisztet, és minimálisan pirítsuk meg. Vegyük le a tűzhelyről, ha picit hűlt tegyük fokozatosan lassan, a húslével már összevegyített tejet, tegyük vissza még addig főni, amíg kicsit besűrűsödik. Fűszerezzük, majd öntsük az előkészített ragura. 

5o percig 180 fokon sütjük, akkor igazán finom, ha már aranybarna a teteje.

A legegyszerűbb baguette recept

Ha kedveled az egyszerű és finom recepteket, ez a recept a kedvenced lesz :-)

Babgulyás mellé készítettem el először, de olyan egyszerű és finom, hogy azóta készült mér reggelire, és vacsira saláta mellé is.

1 élesztő

5oo gramm 55o-es típusú  búza liszt- ez fontos

25o ml meleg víz

1 teáskanál cukor
1 teáskanál só

Az élesztőt a meleg vízben és cukorban  feloldjuk, hozzákeverjük a sót és a lisztet, majd hólyagos egynemű tésztát gyúrunk.

Ha megkelt 3 kisebb baguette-t formázunk és 3o perc alatt GŐZBEN megsütjük.

Ennyi :-)

Barna kenyér dióval

Németországban találkoztam először diós kenyérrel, nagyon finom reggelire, de inkább édes feltétekkel kombinálva az igazi.

Nemrég eldöntöttem kipróbálom milyen a saját sütésű, recepteket rengeteget találtam, de ez tűnt a legszimpatikusabbnak, mennyiségekben valamennyit változtattam, és tettem bele pici  mézet is.

Ajánlom kipróbálásra, nagyon egyszerű, nem igényel sok időt, és elsőre sikerült, pedig hozzá kell tennem, hogy  teljesen amatőr voltam még a kenyér sütés terén :))))))

Az illata pedig.....sülés közben.....hmmmm.......nem is lehet szavakba foglalni :)

Recept:

1 élesztő
3oo g tönkölybúza liszt - vagy más teljes kiőrlésű
2oo g fehér liszt
3oo-4oo ml meleg víz 
1 teáskanál só
5o ml olaj
2 evőkanál méz

1oo-12o g aprított dió


A 2 fajta lisztet alaposan összevegyítjük. Az élesztőt a meleg vízben feloldjuk, hozzákeverjük a mézet és olajat, majd a liszteket, kissé összegyúrjuk, majd hozzátesszük a késsel durvábbra darabolt diót, és  a tésztát mostmár alaposan fényesre gyúrjuk.

1 óra múlva ha a tészta megkelt 3 kisebb kenyeret formázunk a tetejüket késsel keresztben bevágdossuk, és sütőben kb. 4o perc alatt aranybarna ropogósra sütjük.

A kedvenc teasütemény: tofifee-s habcsókok

Ilyenkor téli időszakban minden évben kipróbálok új teasüti recepteket, van köztük nyerő, de előfordul, hogy csak abban az évben készítettem először és utoljára :)))

Az alábbi egyik új recept biztosan nem hiányozhat majd: ilyen finomat még nem nagyon ettem, mogyoró, langyos olvadó karamell, pihe puha habcsókkal. 

Viszont nagyon édesszájúnak kell lenned, hogy megszeresd. 

És én az vagyok …. :-)))))))

Tészta recept:

15o gramm liszt

1oo gramm vaj

1 tojás sárgája

5o gramm cukor

Habhoz:

2 tojás fehérje 
pici citromlé
16o gramm cukor


3o db Tofifee

A tészta alapanyagait összegyúrjuk, pici gömböket formázunk, majd sütőpapírral bevont tepsire laposra nyomkodjuk őket, úgy hogy kicsit legyen nagyobb az átmérőjük mint egy tofifee. 

Ha kész vannak, rátesszünk minden karikára egy-egy tofifee-t lefelé fordítva. 

A tojásfehérjéből cukorból citromléből kemény baiser habot készítünk, majd habzsákból csúcsosan befedjük vele a pralinét. Sütőben kb. 15 percig sütjük. Frissen, langyosan mennyei :-), de eláll legalább 1o napig is.

Teasütemények-1.rész

Mutatós kekszek, édességek pralinék, nemcsak teához de kávéhoz is nagyon finomak :-) és nemcsak karácsonyi időszakban..

Linzer ribizlilekvárral

1 csomag Dr. Oetker Paradise Creme vaníliás pudingpor

25o gramm liszt

175 gramm vaj

1 tojás

100 gramm cukor

1 fél sütőpor

1 db vaniliás cukor

ribizlilekvár

A tészta alapanyagait összegyúrjuk, majd liszten kb. fél cm-es vastagságúra kinyújtjuk, és különböző fromákat szaggatunk. Sütőben 1o-12 percig sütjük őket, majd olvasztott lekvárral megkenve párokat készítünk, melyeket tetszés szerint porcukorral meghintünk.

Vaníliás keksz karikák és rudak

1oo gramm porcukor
2oo gramm vaj

27o gramm liszt

2 evőkanál tej

1 tojás
1 db vaniliás cukor

1oo gramm csoki olvasztva díszítéshez

A hozzávalókat egyneműre keverjük, habzsákba töltjük rudacskákat és karikákat nyomunk egy sütőpapírral bevont tepsire. 12 percre betesszük a sütőbe. Ha kicsit hűltek forró csokiba mártogatjuk őket.

Fahéjas csillagok kb. 3o-4o db

4oo gramm őrölt mandula

3 tojásfehérje

3oo gramm cukor

1 evőkanál fahéj

A tojásfehérjéket a cukorral verjük fel jó habosra, tegyünk félre kb. 6 evőkanálnyit, majd tegyük a maradék habhoz hozzá a mandulát. 
Nagyon ragadós tésztát kapunk, ezért 2 réteg fólia között nyújtsuk ki, kb. 1 cm-es vastagságúra, kenjük le a félretett fehér cukor habbal, és szaggasunk csillagokat. Sütében kb. 1o-12 percig süssük, úgy, hogy lehetőleg a cukorhab még fehér legyen.

Kínai ételek 1.rész - Szezámmagos csirkefalatok

Ha szereted a kínai konyhát ezt a receptet imádni fogod. 

Nem alakformáló recept :) , de érdemes bűnözni a finom ropogós falatkákért.

A zöldségköretet bárhogy variálhatod. Nézz be gyorsan a hűtődbe, mit találsz benne... van benne  hús és bármilyen zöldségféle?  Ha igen, láss neki!

Hozzávalók 2 személyre

200 g csirkemell

1 kisebb fej hagyma

2 nagyobb sárgarépa

1 üveg bambuszlapka

1 paprika

1 gerezd áttört fokhagyma

panírozáshoz szezámmag

szójaszósz
keményítő

200 g metélt tészta főve (száraz tömeg)

szezámolaj vagy mogyoróolaj

Elkészítés

A húst vékony csíkokra vágjuk, legalább fél óráig szójaszószban és fokhagymában pácoljuk, majd beleforgatjuk a szezámmagba, és külön serpenyőben több olajban ropogósra sütjük.

Közben felforrósítjuk a wok-ot, és 2 evőkanál forró olajban megpíritjuk a zöldségféléket, "keménységi" sorrendben: répát, hagymát, bambuszt és paprikát, majd kevés vizet adunk hozzá és szójaszósszal ízesítjük. Kb. 15 perc után, ha már készre puhult a zöldségragunk hidegvízzel elkevert keményítővel sűrítsük be.

Tésztával összekeverve tálaljuk.

BUÉK ...

Főzőcskében gazdag új esztendőt kívánok mindenkinek :))) 

Hosszabb kényszerszünet után ismét jelentkezem. 

Az elmúlt 6 hétben, és a karácsonyi időszakban sajnos egyáltalán nem volt időm, erőm :-) a blogra benézni. Váratlan problémák merültek fel, és kellett egy kis pihenés...

Nagy kár persze, hogy a karácsonyi konyha receptjei kimaradtak, de sebaj, 2o13-ban is lesz még karácsony :)

Megújult erővel gyűjtöm majd és töltöm fel az idei év receptjeit...

Ha találsz kedvedre valót, vagy az eddigiekből is már főztél, sütöttél kérlek írd meg a véleményedet egy megjegyzésben itt a blogban, nagyon örülnék neki :-)