Túróhabos piskótatekercs sütési tippel

Nyilván én is követek más gasztroblogokat, a kedvencemre német nyelven fondantos motívumtorták témában találtam kb. 2 éve

és azóta is mindig nyomon követem

a történéseket :-)))

A blog elérhető itt:

http://tortentante.blogspot.de

Nagyon profi a hölgy, gyönyörű tortákat készít, én leginkább a konyhai tippjeit tartom nagyon hasznosnak.

Nála olvastam először, hogy piskótakészítéshez nem választja szét hagyományos módon a tojások sárgáját és fehérjét, mégis isteni magas omlós könnyű tésztát kap.

Veszíteni valóm nem volt max. egy összeesett piskóta :-) , ezért kipróbáltam, nagyon bejött, azóta soha nem választom szét a tojásokat sem tekercsnél sem tepsis változatnál, sem tortánál.

Az egyetlen dolog mindig keverek keményítőt is a liszthez, így még könnyebb a tészta.

Íme egy egyszerű piskótatekercs receptje:

Tészta

• 4 tojás
• 4 evőkanál forró víz
• 12o g cukor
• pici só
• 1 vaníliás cukor
• 7o g liszt
• 5o g keményítő
• csapott teáskanál sütőpor

Tepsis piskótához, vagy torta alap sütéséhez 6 tojásból készítem a piskótát 6 evőkanál vízzel 2oo g cukorral 1oo g liszttel 12o g keményítövel és 1 púpos evőkanál sütőporral!!!

A tojásokat a cukorral , vízzel és pici sóval habosra keverjük míg szinte fehér masszát kapunk.

A lisztet sütőport és keményítőt alaposan összevegyítjük, és lassan adagolva, hogy ne törjön a tojásmasszához keverjük.

Sütési idő és hőfok: kb. 15 perc, 18o fokon, légkeveréssel 15o-16o fokon.

 Még melegen egy cukorral megszórt konyhai kendő segítségével hosszában feltekerjük.

Ezt az alap tésztát bármivel tölthetjük, én túróhabbal töltöttem.

Túróhab recept:

• 5oo g túró
• 1 doboz tejföl vagy Créme fraiche
• 8o-1oo g porcukor -ízlés szerint
• 2 vaníliás cukor
• 5oo ml habtejszín
• 2 habfixáló
• 1 citrom leve és héja

A túrót tejföllel porcukorral vaníliával citrom levével és héjéval krémesre keverjük. A tejszínhabot a habfixálóval felverjük és lassan, hogy ne törjön a túrókrémhez adjuk. a hab 2/3-adával megtöltjük a piskótát,  2/3-adával  a maradék  1/3-dal dekoráljuk a tekercset.

Jó étvágyat ehhez a fincsi friss citromos vaníliás habos sütihez :-))))