2015. február 15., vasárnap

Virágágyás torta "majdnem" cukormentesen :)

Ez a torta teljesen véletlenül lett eső utáni virágágyás :-DDDD. 

Csokihab töltelékes csokis ganache bevonattal készült, és mivel volt itthon fondantom, és a ganache mindent "elvisel" kicsinosítottam egy kicsit, és végül egy tavaszi, eső utáni virágágyás született :-)




Az ötletet ez a torta adta, ő a kistestvér :-), amit az elmúlt héten az ovis bolhapiacra készült, de annyira hamar elkapkodták, hogy még kóstolót sem tudtunk belőle venni. Nagy volt a csalódás :-D, de milyen jó hogy tegnap volt egy szülinaposunk, így persze ez a torta volt a nyerő ötlet, csak most hozzáadott cukor nélkül. Van a 70 %-os csokiban még így is cukor bőven. 




Aki teljesen cukormentesre szeretné elkészíteni a tortát lecseréheti a keserű csokit Magyarországon update-s csokira, Németországban pedig pld. Xucker csokira.
Nem szoktam dícsérni magam, de ez most cukormentes változatra tényleg piszok finom lett :-))), akinek kedve támadt egy kis csokihabos tortára az alábbi recept alapján elkészítheti:

RECEPT

1. lépés: ganache készítése még előző nap, 2 dl tejszínből és csak 200 g étcsokiból (min. 60%-os)

A ganache készítésének folyamatát itt találjátok a blogon:



2. Lépés piskóta készítése

Extra szaftos cukormentes piskótalapot készítünk.
Ez a piskóta a legújabb kedvencem, nemcsak cukormentes de aki szeretné mandulaliszttel még a szénhidrát mennyiségét is csökkentheti. Nagyon sok próbálkozás után ez a recept vált be, mert bizony el vagyok kényeztetve :-) , és volt már olyan, hogy az állaga miatt a kukában landolt a süti.

Én ugyan nem mindent az eredeti recept szerint készítek, de az eredeti ötlet forrása itt található a Soulfoodlowcarberia oldalán. 

Hozzávalók:

6 tojásfehérje és sárgája szétválasztva
120 g eritrit édesítő porrá darálva
120 g vaj olvasztva
120 ml tejszín
150 g liszt (vagy csak 100 g mandulaliszt)
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
pici só

+ A csokis variációhoz még 30 g kakaópor, és picike tejszín.



Elkészítés:

A tojásfehérjét pici sóval verjük habbá.
Külön tálban az olvasztott vajat az eritrittel keverjük krémesre, majd adjuk hozzá a tejszínt, és a tojások sárgáját.
A lisztet keverjük el a sütőporral és szódabikarbónával, és adjuk a masszához, majd két adagban a tojáshabot. Csak óvatosan nehogy törjön a hab.

Ha csokis piskótát készítünk a kakóport még a liszttel, sütőporral, szódabikarbónával vegyítsük.

Süssük a tésztát kb.25-30  percig hőlégkeveréssel 160  fokon.


Csokihab töltelék:
Ez az ezerszer készített jól bevált csokihabom :-) csak most édesítővel.

5oo g mascarpone
Pici tej
Esetleg 1 vaníliarúd belseje
4oo g 7o %-os etcsoki
ízlés szerint folyékony édesítő
3 dl tejszín habbá verve
1 csomag Dr. Oetker zselatinpor

A mascarponénk ha túl kemény, keverjük mindig tejjel vagy tejszínnel lágyabbá, krémesre.
Adjuk hozzá a gőz fölött felolvasztott étcsokit, és vaníliát.
Közben a zselatint a tasak leírása alapján hideg vízben már keverjük el. Ha megduzzadt melegítsük langyosra, adjunk 2-3 evőkanállal a mascarponés krémből és csak ezután keverjük hozzá a többi csokis krémhez.
Végül adjuk hozzá a tejszínből felvert tejszínhabot.

TIPP: Kicsit problémás a krém, hamar szilárdul és hajlamos csomósodni a csokitól, úgyhogy gyors kezekre lesz szükség :-), illetve ha még megkívánja tejjel vagy tejszínnel lazíthatunk rajta.

Vágjuk ketté a piskótalapot. Torta aljára kerül az első lap, rá magasan az összes krém, majd a 2. lap. Végül vonjuk be ganache-zsal, és ha kedvünk támadt :-) dekoráljuk fondanttal.








Nincsenek megjegyzések: