TORTA DI RICOTTA - A legfinomabb túrótorta

IGEEEEN,

megtaláltam végre a kedvenc tortámat. 

ŐŐŐŐ a befutó  :-))))

TORTA DI RICOTTA

Annak az elvárásait, aki ennyit süt és újat próbál ki, mint én, bizony nehéz "kielégíteni " :-)

A kedvenceim a gyümülcsös sütik, és túró vagy sajttorták - gyakran édesítőszerrel, 

finom friss nyalánkságok.

Az utóbbi időben már az összes lehetséges túrótortát végigpróbáltam: tejföllel, mascarponéval, joghurttal, krémsajttal kombinálva, de a ricotta az abszolút nyerő.

Kicsit édeskés, nem savanyú, krémes, mégsem annyira zsíros mint a mascarpone. A zselatinnal nagyon jól kezelhető az állaga, nem lesz sem túl folyós, sem túl gumiszerű.

Rakhatsz hozzá bármilyen gyümölcsöt, nincs ami ne illene ebbe az ízvilágba. Igazi élmény :-)))

Az egyetlen nagy szívfájdalmam, hogy formatortánál ez a kekszes recept 1:1-ben nem használható, mert nem lenne elég stabil, összeesne a fondant súlya alatt. Piskótába töltve már más a helyzet, de az már nem egészen ugyanaz...

Mindegy ricottás receptet a jövőben még biztos láttok tőlem :)

Egy szónak is száz a vége, ha valaki még nem is ismeri a ricottát sütiben mindenképpen próbálja ki, csak ajánlani tudom, nálunk a kritikus :-) családi és barátköri zsűri oda -vissza volt az ízétől.

RECEPT 12 szelethez 26 cm-es formához

Hozzávalók

Keksz alaphoz:

25o g liszt

1 teáskanál sütőpor

1 tojás

7o g cukor 

1 vaníliás cukor

125 g vaj

Túróhab:

5oo g ricotta

3oo g (zsírszegény) túró

3 dl habtejszín

15o g cukor - vagy ízlés szerint édesítő szer
2  vaníliás cukor

2 csomag őrölt zselatinpor

1 nagyobb bio citrom leve és héja

Kb. 16 szeletelt őszibarack befőtt vagy más gyümölcs

Tortalap készítése

A vajat a cukorral ás vaniliával habosra keverjük.

Hozzáadjuk a tojást, a sütőporral elkevert lisztet, majd kézzel egynemű tésztává gyúrjuk.

A tésztát kettévesszük, a felét letakarjuk, másik felét liszten kb. 4-5 mm-es vastagságúra kör alakban kinyújtjuk, és egy 26 cm-es kivajazott tortaforma aljába tesszük.

Villával megszúrkáljuk, 15o fokon kb. 12 percig sütjük. 




FONTOS: Ha kész, még melegen vágjuk fel 12 szeletre, mert később már törik. Ez lesz később a torta teteje. 

A másik fél tésztaadagot is nyújtsuk, süssük, de azt már ne vágjuk fel, mert az lesz a torta alapja.

Túróhab készítése

A ricottát a túróval, cukorral, vagy édesítővel, vaníliával, citrom levével és héjával keverjük jó krémesre.
A zselatint áztassuk be kb. 12o ml vízben. Ha megduzzadt langyosítsuk meg, tegyünk a túrókrémből kanalanként adagolva 2-3 evőkanálnyit hozzá keverjük csomómentesre, majd így adjuk a fellazított zselatint a túrókrémhez.
A tejszínt verjük habbá, és kétszerre, hogy ne törjön adjuk ugyancsak a krémhez.

Torta rétegelése:

1. Az egész keksz tortalap.
2. A túrókrém 1 negyede, majd rá a barackszeletek
3. A maradék túrókrém
4. A felvágott tortalap
5. Dekoráció

Tipp: fogyasztás előtt 1 nappal hamarabb készítsük, jól át kell hűteni, és a tortalapok is is másnapra lesznek igazán puhák..